Заморозка овощей и фруктов на зиму в домашних условиях
Соление, маринование, вяление, сушка, квашение, копчение, желирование — каких только способов консервирования продуктов на зиму ни придумали рачительные хозяйки за тысячи лет развития кулинарии. А про криоконсервирование вы когда-нибудь слышали? Под этим научным термином скрывается такой всем понятный процесс, как охлаждение и заморозка продуктов. В таких условиях пониженных температур останавливается развитие микроорганизмов, а, значит, они не в состоянии портить продукт. Сочетание низкого количества кислорода в воздухе и низкой температуры позволяет добиться длительных сроков хранения любых заготовок из овощей и фруктов. Раньше для этих целей использовали глубокие земляные ямы, куда на зиму складывалось растительное сырье, подполы или подвалы.
Чтобы есть овощи не только в ограниченное время после сбора урожая, можно воспользоваться заморозкой. Это отличный способ сохранить форму и текстуру овощей, но главное — их питательную ценность: витамины, минералы, клетчатку. Подробнее об этом рассказал диетолог-консультант Алексей Кабанов. Замораживать овощи можно. Это один из лучших способов сохранить их на длительное время, например на зиму. Плюс заморозки в том, что вы можете вырастить овощи сами или приобрести их у добросовестного продавца и быть уверенными в качестве исходного продукта.
Все рецепты Консервации Как заморозить Как заморозить зелень Как заморозить овощи Как заморозить ягоды Как заморозить фрукты Как заморозить грибы Если вы собрали богатый урожай кабачков, морковки, болгарского перца, свеклы, кукурузы и хотите сохранить эти овощи до зимы, то вам наверняка пригодятся рецепты заморозки овощей от наших кулинаров. Советы, хитрости и тонкости заморозки вы найдете в этом разделе.
